Coxas de Frango Empanadas com Purê de Mandioquinha

Modo de Preparo

1. 1

   Dissolva o tablete de caldo de legumes em 1/2 litro de água. Em uma panela, cozinhe a mandioquinha descascada e picada na água com o caldo até ficar macia (aproximadamente 15 minutos).

2. 2

   Amasse bem a mandioquinha cozida até obter um purê liso e homogêneo.

3. 3

   Tempere as coxas de frango com sal a gosto.

4. 4

   Envolva cada coxa de frango com o purê de mandioquinha, pressionando levemente para que a massa grude bem.

5. 5

   Passe as coxas empanadas, primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha fixe.

6. 6

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Frite as coxas de frango até que estejam douradas e cozidas por dentro (aproximadamente 10 minutos, virando na metade do tempo).

7. 7

   Retire as coxas do óleo e escorra em papel absorvente para remover o excesso de gordura.

8. 8

   Sirva imediatamente.