Coxão Mole à Parmegiana

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os bifes de coxão mole com sal, alho e pimenta-do-reino apenas de um lado. Esprema o suco de 5 limões sobre a carne, tomando cuidado para não deixar cair as sementes. Deixe descansar por 15 minutos.

2. 2

   Passe os bifes na farinha de trigo, certificando-se de que estejam bem cobertos.

3. 3

   Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal. Passe os bifes empanados na mistura de ovos.

4. 4

   Cubra os bifes com farinha de rosca, pressionando levemente para que a massa fixe bem à carne.

5. 5

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande e frite os bifes até dourarem dos dois lados. Retire e escorra o excesso de óleo em papel toalha.

6. 6

   Em uma panela, prepare o molho: refogue a cebola picada no azeite, adicione o extrato de tomate e o açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

7. 7

   Em um refratário, disponha os bifes fritos. Cubra com o molho de tomate.

8. 8

   Polvilhe o queijo mussarela por cima.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

10. 10

    Sirva acompanhado de arroz branco soltinho e batatas fritas. Uma boa sugestão é harmonizar com um vinho tinto seco.