Couscous Marroquino com Carré de Cordeiro e Legumes

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o carré de cordeiro com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. 2

   Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela grande e doure a carne de todos os lados por aproximadamente 10 minutos.

3. 3

   Adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos, até amolecer.

4. 4

   Junte a cenoura, o pimentão e a abobrinha. Refogue por mais alguns minutos.

5. 5

   Acrescente o tomate picado, o garam massala, o cominho, a semente de coentro, o açafrão e a pimenta malagueta. Misture bem.

6. 6

   Regue com o caldo de carne, certificando-se de que os legumes e a carne estejam cobertos. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.

7. 7

   Enquanto isso, prepare o cuscuz: em uma tigela, misture o cuscuz com um fio de azeite. Adicione a água fervente, misture bem e cubra a tigela com um pano limpo. Deixe descansar por 7-8 minutos.

8. 8

   Após 1 hora, adicione o grão-de-bico ao cozido de carne e legumes. Misture e cozinhe por mais 5 minutos.

9. 9

   Verifique o tempero e ajuste se necessário. Polvilhe com coentro fresco picado.

10. 10

    Afasle o cuscuz com um garfo para soltar os grãozinhos e adicione um fio de azeite.

11. 11

    Sirva o carré de cordeiro fatiado, acompanhado dos legumes e do caldo do cozimento em um prato fundo. Sirva o cuscuz em separado.