Costelinha Suína com Molho Agridoce Tailandês

Modo de Preparo

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   Em uma tigela grande, misture a cebola picada, o gengibre ralado, o alho picado, a goiabada picada, o shoyu, o mel de laranjeira, o suco e as raspas de limão, as pimentas vermelhas picadas, o sal e a pimenta caiena a gosto.

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   Limpe a costelinha, retirando o excesso de gordura, mas mantendo a peça inteira. Amarre com barbante culinário para que não desmanche durante o cozimento.

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   Mergulhe a costelinha na marinada, cobrindo-a completamente. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 24 horas.

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Coloque a costelinha (com o osso para baixo) em um refratário grande.

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   Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja macia.

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   Retire o papel alumínio, vire a costelinha (osso para cima) e deixe dourar por mais 30 minutos, regando com o molho do refratário de tempos em tempos. Se o molho secar, adicione um pouco de água.

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   Após o cozimento, retire a costelinha do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

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   Desfie a costelinha, removendo os ossos.

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    Coe o molho do refratário para remover os pedaços de goiabada e outros sólidos.

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    Sirva a costelinha desfiada regada com o molho coado. Decore com cheiro-verde fresco a gosto.

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    Acompanhe com purê de abóbora e couve (receita não incluída).