Costela Recheada com Purê de Mandioca e Calabresa

Modo de Preparo

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   Tempere a costela generosamente com sal, alho em pó, cebola em pó, páprica e outros temperos a gosto. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 3 horas.

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   Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar bem macia (aproximadamente 40 minutos). Escorra e amasse bem com um garfo.

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   Em uma panela, doure a cebola picada em um fio de azeite. Adicione o caldo de carne dissolvido em um pouco de água quente e misture bem.

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   Acrescente o purê de mandioca à panela e misture delicadamente. Adicione o leite aos poucos, mexendo até obter um purê cremoso.

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   Faça um corte profundo na costela, criando uma espécie de bolso entre a carne e o osso, sem cortar completamente.

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   Recheie a costela com o purê de mandioca, distribuindo uniformemente.

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   Sobre o purê, disponha as fatias de queijo provolone, as tiras de bacon e as fatias de calabresa.

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   Feche a costela, cobrindo o recheio com a capa de carne. Amarre com barbante de cozinha ou prenda com palitos de dente.

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   Envolva a costela completamente com papel alumínio, formando um pacote fechado.

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    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 6 horas, ou até que a costela esteja bem macia e desfie facilmente. Se preferir, asse em uma churrasqueira a carvão, mantendo a temperatura e o tempo de cozimento similares.

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    Após o cozimento, retire o papel alumínio com cuidado e, se desejar, doure levemente a costela no forno ou na churrasqueira, sem o papel alumínio, para criar uma casquinha crocante.