Costela Recheada com Farofa de Calabresa

Modo de Preparo

1. 1

   Desosse a costela cuidadosamente, mantendo-a inteira na medida do possível.

2. 2

   Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

3. 3

   Em uma panela, refogue a cebola em um fio de azeite até ficar transparente. Adicione a linguiça calabresa e cozinhe até dourar.

4. 4

   Adicione a cenoura ralada, as azeitonas e o cheiro-verde. Misture bem.

5. 5

   Em uma tigela, misture a farofa de mandioca com o refogado de calabresa. Reserve.

6. 6

   Espalhe a farofa sobre a costela, distribuindo uniformemente.

7. 7

   Cubra com fatias de queijo coalho ou mussarela.

8. 8

   Enrole a costela como um rocambole e amarre firmemente com o barbante para que o recheio não se solte.

9. 9

   Em uma assadeira, coloque a costela e envolva-a em três camadas de papel alumínio.

10. 10

    Asse em forno preaquecido a 180°C (temperatura mínima) por 2 horas.

11. 11

    Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora em forno alto (200°C), até dourar.

12. 12

    Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.