Costela de Fogo de Chão

Modo de Preparo

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   Em uma superfície limpa, espalhe a cachaça generosamente sobre toda a costela, de ambos os lados.

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   Em seguida, cubra a costela com o sal grosso, massageando levemente para que o sal penetre na carne.

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   Deixe a costela descansar por 20 minutos para que o sal e a cachaça penetrem.

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   Prepare o fogo de chão: monte duas pilhas de carvão com lenha intercalada, a aproximadamente 1 metro de distância uma da outra.

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   Acomode a costela no espeto, tomando cuidado para não perder o sal.

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   Posicione o espeto com a costela no meio dos dois fogos, mantendo-a na vertical.

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   Controle o fogo para evitar chamas muito altas, adicionando mais lenha aos poucos conforme necessário.

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   Asse a costela por aproximadamente 6 a 8 horas, ou até que esteja macia e desfie facilmente. O tempo pode variar de acordo com a intensidade do fogo e o vento.

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   Após o cozimento, retire a costela do fogo e deixe descansar por 10 minutos.

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    Com uma faca afiada, bata levemente na superfície da costela para que o sal se desprenda.

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    Sirva em seguida e bom apetite!