Contrafilé Recheado ao Molho de Tomate

Modo de Preparo

1. 1

   Um dia antes, retire o excesso de gordura do contrafilé e abra-o ao meio no sentido do comprimento, sem cortar totalmente um dos lados, formando um 'lençol'.

2. 2

   Faça alguns furos na carne e insira o alho picado, pimenta-do-reino e ervas finas a gosto. Tempere com sal.

3. 3

   Leve à geladeira até o dia seguinte.

4. 4

   No dia do preparo, abra a peça de carne e distribua as fatias de presunto e, sobre elas, as fatias de mussarela e as azeitonas.

5. 5

   Enrole o contrafilé, fechando-o como um rocambole e prendendo com os palitos de dente.

6. 6

   Em uma panela média, derreta a manteiga. Sele o contrafilé em fogo médio, dourando todos os lados. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo.

7. 7

   Cozinhe até atingir o ponto desejado (mal passado a ao ponto), virando a carne de vez em quando.

8. 8

   Em uma panela separada, refogue a cebola picada no azeite. Adicione a polpa de tomate, o coentro ou salsa e mais ervas finas a gosto.

9. 9

   Adicione o contrafilé ao molho e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, para o molho engrossar.

10. 10

    Retire os palitos de dente e corte o contrafilé em fatias grossas com uma faca afiada.

11. 11

    Sirva com batatas sautée, purê de batatas ou arroz.