Conserva de Berinjela ao Azeite

Modo de Preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em rodelas finas e, em seguida, corte-as novamente em tiras finas.

2. 2

   Coloque as tiras de berinjela em uma vasilha, cubra-as com água, adicione 4 colheres de sopa de sal e misture bem. Deixe descansar por 5 minutos e enxágue em água corrente.

3. 3

   Cozinhe as berinjelas em uma panela com água fervente. Assim que a água começar a ferver, desligue o fogo.

4. 4

   Escorra as berinjelas e deixe-as esfriar completamente.

5. 5

   Pressione as tiras de berinjela com as mãos para retirar o excesso de água.

6. 6

   Em um recipiente grande, misture as folhas de louro, o vinagre, as azeitonas pretas, a erva-doce, o orégano, o alho, a pimenta-do-reino, a pimenta dedo-de-moça e o tomate seco (se usar).

7. 7

   Adicione as berinjelas escorridas à mistura de temperos.

8. 8

   Regue com o azeite.

9. 9

   Misture tudo delicadamente.

10. 10

    Transfira a conserva para um recipiente com tampa e leve à geladeira por 2 a 3 dias para tomar gosto.

11. 11

    Sirva com pão italiano ou torradas.