Coelho com Sálvia, Azeitonas e Pignoli

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o coelho com sal e pimenta-do-reino.

2. 2

   Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso e doure o coelho por todos os lados.

3. 3

   Adicione a cebola desidratada, a sálvia e a cenoura picada. Refogue por 2 minutos.

4. 4

   Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por cerca de 2 minutos.

5. 5

   Adicione o caldo de legumes, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até o coelho ficar macio.

6. 6

   Incorpore as azeitonas verdes e cozinhe por mais 5 minutos.

7. 7

   Retire o coelho da panela, salpique com os pignolis e sirva imediatamente.

8. 8

   Para congelar: deixe o coelho esfriar completamente. Embale em recipiente plástico rígido ou alumínio descartável, etiquete e congele por até 3 meses. Para descongelar, leve à geladeira por 4 horas e depois aqueça no forno ou microondas.