Codornas Recheadas com Risotto de Castanha de Cajú e Couve de Bruxelas

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere as codornas por dentro e por fora com sal e pimenta do reino.

2. 2

   Quebre as castanhas de cajú grosseiramente e as torre em uma frigideira sem óleo até dourar. Reserve.

3. 3

   Prepare o fundo claro de acordo com as instruções da embalagem e mantenha-o aquecido.

4. 4

   Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola pérola até ficar translúcida. Adicione o arroz e misture bem, tostando levemente os grãos.

5. 5

   Adicione o vinho branco e deixe reduzir até quase secar. Junte o fundo claro quente aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar cremoso e al dente.

6. 6

   Incorpore o tomate picado e cozinhe por mais alguns minutos.

7. 7

   Retire do fogo e misture o presunto cru picado finamente e as castanhas de cajú torradas.

8. 8

   Tempere com sal e pimenta a gosto.

9. 9

   Recheie as codornas com o risotto.

10. 10

    Envolva cada codorna em filme plástico e, em seguida, em papel alumínio.

11. 11

    Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 25 minutos, ou até as codornas estarem cozidas.

12. 12

    Enquanto isso, blanqueie a couve de bruxelas em água fervente com sal por 2 minutos. Escorra e reserve.

13. 13

    Em uma frigideira, derreta a manteiga e salteie a couve de bruxelas até ficar macia e levemente dourada. Tempere com sal e pimenta.

14. 14

    Finalize as codornas com salsinha picada e castanhas de cajú torradas.

15. 15

    Sirva as codornas no centro de um prato, acompanhadas da couve de bruxelas salteada. Decore com mais salsinha e castanhas.