Coalhada Caseira

Modo de Preparo

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   1. Em uma panela de alumínio ou aço inoxidável, sobre uma tela refratária para evitar contato direto com o fogo, aqueça o leite até 80°C. Utilize um termômetro de leite para garantir a temperatura correta.

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   2. Desligue o fogo e deixe o leite descansar por 15 minutos. Em seguida, resfrie em banho-maria até atingir 35°C.

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   3. Adicione o conteúdo do envelope de fermento ao leite morno e misture bem por 1 minuto.

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   4. Distribua o leite com o fermento em potes ou frascos de vidro esterilizados.

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   5. Coloque os recipientes em uma caixa de isopor para manter a temperatura entre 33°C e 35°C durante 8 a 12 horas (período de fermentação). Se necessário, adicione água morna na temperatura ideal na caixa de isopor para ajudar a manter a temperatura.

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   6. Após o período de fermentação, verifique se a coalhada está firme, com aparência brilhante e sem soltar soro. Caso esteja adoçando, adicione o açúcar ao leite antes do aquecimento a 80°C.

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   7. Leve os potes à geladeira imediatamente e deixe por pelo menos 12 horas antes de consumir. A coalhada estará pronta para consumo no dia seguinte.