Chili de Feijão Rajado com Carne Moída

Modo de Preparo

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   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.

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   Tempere a carne moída com sal, 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino, 1 colher (sopa) de chili em pó, 2 colheres (sopa) de cominho, 3 dentes de alho amassados e o vinagre. Misture bem.

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   Em uma panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em fogo médio. Refogue 2 dentes de alho picados, metade da cebola picada e 1/3 do pimentão vermelho picado até amolecerem.

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   Adicione a carne moída temperada à panela e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.

5. 5

   Reserve a carne moída.

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   Na mesma panela, adicione as 2 colheres (sopa) de óleo restantes e refogue o restante do alho, da cebola e do pimentão até amolecerem.

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   Adicione o feijão escorrido, o cominho em pó restante, o chili em pó restante e água suficiente para cobrir o feijão.

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   Leve a panela à pressão e cozinhe por 40 minutos após iniciar a pressão, ou cozinhe em panela comum em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até o feijão ficar macio.

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   Adicione a carne moída reservada e o extrato de tomate à panela. Mexa bem e cozinhe por mais 15 minutos.

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    Tempere com sal a gosto. Se desejar um chili mais picante, adicione mais chili em pó ou algumas pimentas dedo-de-moça picadas.

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    Sirva quente, acompanhado de tortillas de milho e queijo amarelo ralado (prato ou cheddar).