Cheesecake Individual com Calda de Goiaba

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 80°C.

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   Em uma batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme homogêneo.

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   Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

4. 4

   Incorpore o suco de limão e o creme de leite, misturando delicadamente até obter uma massa lisa e cremosa.

5. 5

   Cubra a massa e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

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   Unte forminhas individuais com manteiga e distribua a massa do cheesecake.

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   Asse em banho-maria por 1 hora e 20 minutos, ou até que o cheesecake esteja firme nas bordas e levemente dourado no centro.

8. 8

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por mais 6 horas.

9. 9

   Enquanto isso, prepare a calda de goiaba: descasque as goiabas e corte-as em fatias finas.

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    Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o açúcar. Refogue as fatias de goiaba até que fiquem macias.

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    Adicione o suco de limão e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

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    Retire do fogo, deixe amornar um pouco e bata no liquidificador até obter um purê homogêneo. Adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.

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    Reserve e deixe esfriar completamente.

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    Para a base: misture a farinha láctea, a manteiga derretida, a farinha de trigo e o sal até formar uma farofa.

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    Pressione a farofa firmemente no fundo de forminhas pequenas, iguais às do cheesecake, ou em um tabuleiro, formando uma camada de 0,5 cm de altura.

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    Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos, ou até dourar levemente.

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    Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar ou cortar em círculos.

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    Para montar: coloque uma porção da calda de goiaba no centro de cada prato.

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    Sobre a calda, coloque um disco da base de biscoito.

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    Desenforme o cheesecake gelado sobre a base de biscoito.

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    Decore com hortelã fresca, um fio de creme de leite e açúcar de confeiteiro. Se desejar, utilize um maçarico para caramelizar levemente a superfície.

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    Finalize com um pau de canela.