Cheesecake de Chocolate Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. 2

   No processador, triture os biscoitos Maria até obter uma farofa fina. Adicione a manteiga amolecida (reserve 1 colher de sopa) e misture até formar uma massa homogênea.

3. 3

   Forre o fundo de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro) com papel manteiga e unte com a manteiga reservada. Pressione a mistura de biscoito firmemente no fundo da forma para criar a base.

4. 4

   Em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo picado.

5. 5

   Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme claro e espumoso.

6. 6

   Incorpore a ricota ao creme de gemas, misturando delicadamente.

7. 7

   Adicione o chocolate derretido à mistura de ricota, mexendo suavemente até incorporar completamente.

8. 8

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione as claras em neve à massa de chocolate, misturando delicadamente com movimentos envolventes, para não perder o ar.

9. 9

   Despeje a mistura sobre a base de biscoito na forma.

10. 10

    Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 60 minutos, ou até que o cheesecake esteja firme e o centro levemente firme ao toque.

11. 11

    Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

12. 12

    Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja completamente firme antes de desenformar e servir.