Cheesecake de Chocolate Branco com Geleia de Frutas Vermelhas

Modo de Preparo

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   Preaqueça o forno a 175°C (135°C se for forno turbo). Unte com manteiga uma forma de aro removível de 20cm de diâmetro e forre o fundo com um círculo de papel manteiga.

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   Em um processador, triture as bolachas até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.

3. 3

   Distribua a massa de bolacha na forma preparada, pressionando bem para compactar a base. Reserve.

4. 4

   Em uma tigela, derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até obter um ganache liso e homogêneo. Deixe esfriar completamente.

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   Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar em velocidade baixa por 2 minutos. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula.

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   Aumente a velocidade para média e bata por mais 5 minutos, até obter um creme homogêneo e sem grumos.

7. 7

   Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição, até incorporar completamente.

8. 8

   Incorpore o ganache de chocolate branco à massa de cream cheese, misturando delicadamente.

9. 9

   Despeje a massa na forma sobre a base de bolacha. Adicione a geleia de frutas vermelhas por cima, misturando levemente com a ponta de uma faca.

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    Asse em forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até que o cheesecake esteja firme nas bordas e o centro esteja levemente mole ao toque. Verifique com um palito, se sair limpo está pronto.

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    Retire do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente por, pelo menos, 2 horas.

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    Leve à geladeira por, no mínimo, 24 horas para firmar completamente.

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    Na hora de servir, passe uma faca fina na lateral da forma para soltar o cheesecake. Aqueça a forma em banho-maria ou sobre a chama do fogão por alguns segundos para facilitar a desenformação.