Cassoulet Brasileiro com Feijão Cavalo

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.

2. 2

   Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com o alho, o bacon e a calabresa por 30 minutos após iniciar a pressão.

3. 3

   Em uma panela grande, doure a carne de porco e o frango na banha de porco. Adicione a cebola e refogue até dourar.

4. 4

   Junte as carnes ao feijão cozido na panela de pressão. Acrescente os tomates picados, o cheiro-verde, as folhas de louro, o sal, a pimenta e o tomilho.

5. 5

   Misture bem e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por mais 30 minutos.

6. 6

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique o sal.

7. 7

   Transfira o cassoulet para um refratário.

8. 8

   Polvilhe com o pão ralado e distribua as bolinhas de manteiga por cima.

9. 9

   Gratine em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.

10. 10

    Retire do forno, misture bem, polvilhe novamente com pão ralado, adicione mais manteiga e gratine por mais 10 minutos.

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    Repita o processo de gratinar mais uma vez (10 minutos). Sirva quente.