Cassata de Natal: Sorvete de Chocolate com Frutas Cristalizadas

Modo de Preparo

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   Prepare a ganache: Em uma panela, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria com o creme de leite (1 caixinha), mexendo sempre até obter um creme liso e homogêneo. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira até firmar.

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   Forre uma forma com papel alumínio, espalhando a ganache no fundo e nas laterais. Leve ao freezer por pelo menos 2 horas, ou até firmar como sorvete.

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   Prepare o creme de frutas: Em uma tigela, misture as frutas cristalizadas, as uvas passas (brancas e escuras) e o vinho do Porto. Deixe descansar por 15 minutos para as frutas absorverem o vinho.

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   Bata o creme de leite (3 caixinhas) com o açúcar em uma batedeira em velocidade baixa até obter um chantilly firme e consistente. Incorpore delicadamente as frutas maceradas no vinho ao chantilly.

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   Retire a forma do freezer. Espalhe o creme de frutas sobre a camada de chocolate congelada, preenchendo completamente a forma.

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   Cubra a forma com papel alumínio e embale em um saco plástico, retirando o máximo de ar possível. Volte ao freezer por pelo menos 2 horas, ou até o sorvete de frutas firmar completamente.

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   Desenforme a cassata, retire o papel alumínio e polvilhe com cacau em pó. Decore com chantilly, cerejas e enfeites de Natal.

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   Leve à geladeira por 15 minutos antes de servir para facilitar o corte e obter a consistência ideal.