Carreteiro com Charque e Bacon

Modo de Preparo

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   1. Preparo do charque: Deixe o charque de molho em água fria por 40 minutos, trocando a água pelo menos uma vez. Escorra bem e cozinhe em água fervente por 40 minutos, ou até ficar macio. Deixe esfriar e desfie com um garfo.

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   2. Em uma panela grande, doure o bacon picado em fogo médio.

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   3. Adicione o charque desfiado e a cebola picada. Refogue por 2 minutos.

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   4. Junte a cenoura e os tomates picados. Refogue por mais 3 minutos.

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   5. Acrescente o extrato de tomate, misture bem e cozinhe por 5 minutos, até o molho engrossar levemente.

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   6. Adicione o arroz, misturando bem.

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   7. Despeje o suco de laranja, o vinho tinto e o caldo de carne. Misture delicadamente.

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   8. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.

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   9. Adicione a ervilha e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o arroz estar macio.

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    10. Desligue o fogo e misture metade do requeijão e metade da batata palha.

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    11. Sirva imediatamente, finalizando com o restante do requeijão e da batata palha por cima.