Carne Louca Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o lagarto em uma panela de pressão com água e sal suficiente para cobrir a carne por aproximadamente 1 hora.

2. 2

   Após o cozimento, retire a carne da panela de pressão e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

3. 3

   No dia seguinte, desfie o lagarto em fatias bem finas.

4. 4

   Em uma panela média, aqueça o óleo de soja em fogo médio.

5. 5

   Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

6. 6

   Junte o tomate picado (ou o purê de tomate) e cozinhe até que esteja desmanchado.

7. 7

   Acrescente o pimentão picado e as azeitonas verdes.

8. 8

   Tempere com o vinagre branco, sal e pimenta-do-reino a gosto.

9. 9

   Refogue por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente.

10. 10

    Em um refratário, arrume camadas de carne desfiada e molho, intercalando-as.

11. 11

    Se necessário, adicione mais um pouco de óleo para garantir que a carne fique bem envolvida no molho.

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    Cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos mais 12 horas antes de servir. Sirva frio como entrada ou acompanhamento de lanches.