Carne de Panela com Molho Encorpado

Modo de Preparo

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   Em um liquidificador, bata a cebola, o alho, o vinagre, o vinho tinto, a pimenta-do-reino, a salsinha, a cebolinha e o sal até obter um molho homogêneo. Reserve.

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   Faça um corte profundo no lagarto, no sentido do comprimento, e insira a linguiça calabresa no interior da carne.

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   Despeje o tempero batido sobre a carne, massageando-a para que o tempero penetre bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, para que a carne marine.

4. 4

   Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo e frite o toucinho até dourar. Retire o toucinho e reserve.

5. 5

   Na mesma panela, doure a carne por todos os lados.

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   Adicione o tempero reservado, a folha de louro e a água suficiente para cobrir a carne. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.

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   Retire a carne da panela e reserve. Em seguida, adicione o molho de tomate, o tomate picado e o pimentão verde ao molho da carne. Cozinhe por mais 5 minutos.

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   Bata o molho no liquidificador até obter uma consistência homogênea.

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   Sirva a carne fatiada, regada com o molho. Decore com o toucinho frito reservado.