Canjiquinha Mineira Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere a carne de porco com sal e deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas.

2. 2

   Lave bem a canjiquinha e deixe de molho em água fria por pelo menos 12 horas.

3. 3

   Em uma panela de pressão, refogue a carne de porco até dourar. Adicione água, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até a carne ficar macia, mas não desmanchando.

4. 4

   Em uma panela grande, frite o bacon até ficar crocante. Reserve o bacon e a gordura.

5. 5

   Na mesma panela, doure a cebola e o alho na gordura do bacon.

6. 6

   Adicione os tomates picados e refogue por alguns minutos.

7. 7

   Escorra a canjiquinha e adicione-a à panela com os tomates, cebola e alho. Cubra com água, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até a canjiquinha ficar macia, mas sem desmanchar.

8. 8

   Retire a carne da panela de pressão e desfie ou corte em pedaços menores.

9. 9

   Em uma frigideira, doure a carne desfiada na gordura do bacon reservada, mexendo sempre até dourar.

10. 10

    Misture a carne dourada à canjiquinha.

11. 11

    Sirva a canjiquinha com a carne, o bacon crocante reservado e couve picada refogada com alho e bacon.

12. 12

    Sirva com molho de pimenta malagueta a gosto.