Canjiquinha com Costela e Linguiça

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe a canjiquinha de molho em água fria por pelo menos 2 horas.

2. 2

   Tempere a costela com alho, sal e um pouco de vinho branco. Deixe marinando por 12 horas na geladeira.

3. 3

   Em uma panela grande, frite a costela em cubos em um fio de azeite até dourar. Reserve.

4. 4

   Na mesma panela, doure levemente o lombo ou bacon. Reserve.

5. 5

   Na mesma panela, frite a linguiça até dourar. Reserve.

6. 6

   Na mesma panela, refogue o alho no azeite. Adicione a cebola e o pimentão, refogando até amolecer.

7. 7

   Junte o aipo e o alho-poró, o curry, o vinho branco e deixe ferver até reduzir um pouco.

8. 8

   Adicione a canjiquinha escorrida e o caldo de costela aos poucos, mexendo sempre para não grudar.

9. 9

   Cozinhe a canjiquinha em fogo baixo, mexendo ocasionalmente e adicionando mais caldo de costela se necessário, até que esteja macia (aproximadamente 2 horas).

10. 10

    Acrescente a costela, o lombo e a linguiça cozidos. Misture bem e deixe ferver por mais 10 minutos.

11. 11

    Tempere com sal a gosto (cuidado, pois o caldo de costela e as carnes já contêm sal).

12. 12

    Adicione o espinafre, misturando delicadamente.

13. 13

    Sirva a canjiquinha quente, polvilhada com queijo meia cura ralado, cheiro-verde e pimentas biquinho.

14. 14

    Sirva em uma panela de barro, ferro ou pedra para manter o calor.