Caldo Verde Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque e corte as batatas em cubos grandes.

2. 2

   Em uma panela grande, refogue a cebola em um fio de azeite até ficar translúcida.

3. 3

   Adicione as batatas, a água (o suficiente para cobrir as batatas), o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo médio até as batatas estarem macias (cerca de 20 minutos).

4. 4

   Retire do fogo e transfira uma parte do cozimento (cerca de 2 xícaras) para o liquidificador. Adicione as batatas cozidas e bata até obter um creme consistente, porém não totalmente liso.

5. 5

   Reserve.

6. 6

   Em uma frigideira, frite as rodelas finas de calabresa até dourar.

7. 7

   Reserve.

8. 8

   Em outra panela, cozinhe as tiras finas de couve em água fervente por 2 minutos, até murchar levemente. Escorra e reserve.

9. 9

   No liquidificador, bata o alho com um pouco do caldo reservado do cozimento das batatas.

10. 10

    Em uma panela, misture o creme de batatas batido, o caldo de alho, a couve e a calabresa.

11. 11

    Adicione azeite e sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para aquecer bem e incorporar os sabores.

12. 12

    Sirva quente.