Caldo Verde com Calabresa e Carne-Seca

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão, coloque as batatas picadas, a água e o caldo de galinha. Tampe e cozinhe por 10 minutos após iniciar a pressão.

2. 2

   Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Em seguida, bata tudo no liquidificador até obter um purê homogêneo.

3. 3

   Cozinhe a carne-seca em água fervente por, no mínimo, 3 vezes, trocando a água a cada fervura, para retirar o excesso de sal.

4. 4

   Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola em um fio de azeite até dourar. Adicione a calabresa fatiada e refogue até ficar levemente crocante.

5. 5

   Acrescente a carne-seca cozida e misture bem.

6. 6

   Despeje o purê de batatas na panela com a calabresa e a carne-seca. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7. 7

   Deixe ferver por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. 8

   Adicione a couve picada e cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos, ou até a couve murchar e ficar macia.

9. 9

   Sirva quente.