Caldo Verde com Calabresa

Modo de Preparo

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   1. Lave bem a batata, a calabresa, a couve, a cebola, o coentro e o alho.

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   2. Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Retire a pele da calabresa e corte em rodelas.

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   3. Em uma panela de pressão, coloque as batatas, a calabresa, as folhas de louro e 2 litros de água. Cozinhe por 20 minutos após iniciar a pressão.

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   4. Enquanto as batatas cozinham, pique finamente a cebola, o alho e o bacon.

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   5. Lave e pique a couve em tiras finas. Reserve o coentro picado.

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   6. Após o cozimento, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Retire as folhas de louro.

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   7. Retire a calabresa da panela e reserve. Amasse as batatas ainda quentes com um garfo ou passe-as rapidamente no liquidificador (sem a água do cozimento).

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   8. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o bacon até dourar.

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   9. Adicione a calabresa ralada ao refogado e misture bem.

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    10. Junte o purê de batatas à panela e misture bem.

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    11. Adicione aos poucos a água do cozimento das batatas (reserve um pouco para ajustar a consistência se necessário).

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    12. Acrescente a couve, o coentro, os tabletes de caldo de carne e o sal a gosto.

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    13. Mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos, ou até a couve estar cozida e o caldo engrossar levemente.

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    14. Sirva quente.