Caldo Verde

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em aproximadamente 1,5 litros de água com sal até ficarem bem macias (cerca de 20 minutos).

2. 2

   Enquanto as batatas cozinham, frite o bacon em cubos até dourar. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até amolecerem. Incorpore a linguiça calabresa cortada em cubos e reserve.

3. 3

   Após o cozimento, escorra as batatas, reservando a água do cozimento. Amasse as batatas ainda quentes com um garfo ou amassador de batatas.

4. 4

   Em uma panela separada, dissolva o creme de cebola em 500ml de água fria. Adicione as batatas amassadas e misture bem.

5. 5

   Incorpore o refogado de bacon, linguiça e cebola ao creme de batatas. Mexa bem.

6. 6

   Adicione a couve picada aos poucos, mexendo sempre para evitar que grude. Junte o azeite de oliva e misture.

7. 7

   Adicione o paio cortado em rodelas (opcional) e cozinhe por mais 20 minutos, ou até a couve estar totalmente cozida e o caldo engrossar levemente.

8. 8

   Sirva bem quente, acompanhado de pão e queijo parmesão ralado a gosto.