Caldo de Mocotó Caseiro

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o mocotó em água fervente por 15 minutos. Escorra e repita o processo mais uma vez, adicionando sal, pimenta-do-reino, 2 dentes de alho espremidos e o suco de limão.

2. 2

   Em uma panela de pressão, doure a cebola em um fio de azeite.

3. 3

   Adicione o mocotó, o pimentão, o tomate e a água. Cozinhe por 45 minutos após iniciar a pressão.

4. 4

   Retire o mocotó da panela, deixe esfriar um pouco, desosse e pique a carne.

5. 5

   Em uma frigideira, frite o bacon até dourar. Adicione o cheiro-verde picado e refogue brevemente.

6. 6

   Acrescente os 6 dentes de alho restantes picados e o mocotó picado. Refogue por mais alguns minutos.

7. 7

   Adicione o colorau e o caldo do cozimento do mocotó. Deixe ferver até o caldo engrossar, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.

8. 8

   Sirva quente, se desejar, acompanhado de arroz branco e couve mineira.