Caldo de Mocotó Caseiro

Modo de Preparo

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   Em uma panela de pressão, coloque o mocotó, a água, a cebola, o alho, o coentro, a salsinha, a hortelã, o extrato de tomate e a pimenta. Adicione água suficiente para cobrir o mocotó.

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   Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que os ossos estejam soltos da carne.

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   Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e retire as rodelas de mocotó, separando a carne dos ossos.

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   Desfie a carne do mocotó e reserve.

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   Coe o caldo para remover os pedaços de osso e impurezas.

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   Retorne o caldo coado para a panela e adicione o azeite. Deixe ferver por mais 10 minutos.

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   Adicione a carne desfiada ao caldo e misture bem.

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   Sirva o caldo de mocotó bem quente, acompanhado de farinha de mandioca torrada e molho de pimenta a gosto.