Caldo de Galinha Caseiro: Receita Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a carcaça de frango, removendo o excesso de gordura do peito e das extremidades.

2. 2

   Em uma panela grande, coloque a carcaça e a água. Leve ao fogo alto até ferver.

3. 3

   Assim que levantar fervura, retire cuidadosamente a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira.

4. 4

   Após remover toda a espuma, adicione a cenoura picada, a cebola cortada em quatro partes, o alho-poró fatiado, o aipo picado, a salsinha, o alho amassado, as folhas de louro, a pimenta-do-reino e o sal.

5. 5

   Reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo brando por, no mínimo, 1 hora e 30 minutos. Quanto mais lento o cozimento, mais saboroso e claro ficará o caldo.

6. 6

   Após o cozimento, coe o caldo utilizando uma peneira fina ou um chinois, descartando os sólidos.

7. 7

   Deixe o caldo esfriar completamente.

8. 8

   Distribua o caldo em tigelas e leve à geladeira por, pelo menos, 12 horas.

9. 9

   Após esse período, retire a gordura que se solidificou na superfície do caldo.

10. 10

    Congele o caldo em porções individuais para uso posterior.