Caldo Cremoso de Inhame com Carne

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe os inhames no vapor até ficarem macios o suficiente para amassar com um garfo (cerca de 20 minutos).

2. 2

   Tempere a carne moída com sal e uma pequena parte da cebola picada. Reserve.

3. 3

   Corte a cenoura em cubinhos bem pequenos e deixe-a de molho em uma vasilha com o suco de uma laranja.

4. 4

   Pique duas cebolas e meia finamente; reserve a metade restante da cebola para cortar em rodelas grossas.

5. 5

   Frite o bacon em pedaços pequenos em uma panela antiaderente até ficar crocante.

6. 6

   Adicione a carne moída à panela com o bacon e refogue, adicionando um pouco de colorau para dar cor. Reserve a carne e o caldo.

7. 7

   Na mesma panela, adicione o óleo e o alho picado. Frite até dourar.

8. 8

   Junte um pouco da água fervente à panela, dissolvendo o caldo de carne. Acrescente a cebola picada finamente.

9. 9

   Amasse os inhames cozidos e adicione-os ao caldo da panela, misturando bem até obter um creme homogêneo.

10. 10

    Tempere com sal a gosto e adicione mais água fervente, se necessário, para ajustar a consistência do caldo.

11. 11

    Adicione a cenoura, a carne reservada e cozinhe por mais 3 minutos.

12. 12

    Desligue o fogo e misture o cheiro-verde, as rodelas de cebola reservadas e as azeitonas.

13. 13

    Sirva quente, diretamente na panela ou em uma sopeira.