Caldo Cremoso de Inhame com Carne

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe os inhames no vapor até ficarem macios o suficiente para amassar com um garfo (cerca de 20 minutos).

2. 2

   Tempere a carne moída com sal e parte da cebola picada (reserve um pouco para o final).

3. 3

   Corte a cenoura em cubinhos bem pequenos e deixe-a de molho no suco de uma laranja.

4. 4

   Pique duas cebolas e meia finamente e reserve a metade restante em rodelas grossas.

5. 5

   Frite o bacon em pedaços pequenos em uma panela até ficar crocante.

6. 6

   Adicione a carne moída à panela com o bacon, refogue, e adicione o colorau para dar cor.

7. 7

   Assim que a carne estiver cozida e com um caldo escuro, reserve.

8. 8

   Na mesma panela, adicione o óleo e o alho picado. Frite até dourar.

9. 9

   Junte um pouco da água fervente e o cubo de caldo de carne dissolvido na água.

10. 10

    Acrescente a cebola picada finamente.

11. 11

    Incorpore o inhame cozido e amassado ao caldo, misturando bem até obter um creme homogêneo.

12. 12

    Tempere com sal a gosto e adicione mais água fervente, se necessário, para ajustar a consistência.

13. 13

    Adicione a cenoura, a carne reservada e cozinhe por mais 3 minutos.

14. 14

    Desligue o fogo e misture o cheiro-verde, a cebola em rodelas e as azeitonas.

15. 15

    Sirva em uma panela de barro ou em uma sopeira.