Caldinho de Mocotó

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão com capacidade mínima de 4,5 litros, refogue o alho, a cebola e o tomate no óleo.

2. 2

   Adicione o mocotó e misture bem, refogando por alguns minutos.

3. 3

   Tempere com duas pitadas de sal, o caldo de carne, o colorau e 4 xícaras de água (ou até cobrir o mocotó).

4. 4

   Feche a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente 1 hora, ou até o mocotó ficar bem macio.

5. 5

   Enquanto o mocotó cozinha, cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até ficarem macias.

6. 6

   Após o cozimento do mocotó, retire da panela de pressão e reserve metade do caldo e metade do mocotó (sem o osso).

7. 7

   Bata no liquidificador o caldo reservado, o mocotó reservado e as batatas cozidas até obter um creme homogêneo.

8. 8

   Despeje o creme em uma panela e adicione o restante do mocotó e do caldo.

9. 9

   Leve ao fogo baixo para ferver, mexendo ocasionalmente. Acerte o sal, lembrando que ele intensifica o sabor quando o caldinho esfria.

10. 10

    Desligue o fogo e finalize com a salsinha e a cebolinha picadas.

11. 11

    Sirva quente.