Caldinho de Feijão Mulatinho Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão de molho em água fria por 4 horas.

2. 2

   Escorra o feijão e reserve.

3. 3

   Retire a pele do paio e corte em fatias finas. Reserve.

4. 4

   Em uma panela de pressão, coloque o feijão, as folhas de louro e a água. Feche a panela e leve ao fogo alto.

5. 5

   Após pegar pressão, cozinhe por 35 minutos em fogo médio.

6. 6

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

7. 7

   Em uma panela, frite o bacon em fogo baixo até ficar crocante. Retire o bacon e reserve a gordura.

8. 8

   Na mesma gordura do bacon, refogue a cebola, o alho e o pimentão verde até ficarem macios.

9. 9

   Adicione o feijão cozido (sem as folhas de louro) à panela com o refogado.

10. 10

    Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

11. 11

    Leve ao fogo e ferva por 10 minutos.

12. 12

    Retire do fogo e deixe amornar um pouco.

13. 13

    Bata o caldinho no liquidificador até obter um creme homogêneo.

14. 14

    Passe o creme por uma peneira para garantir uma textura lisa.

15. 15

    Em cada canequinha, coloque algumas fatias de paio no fundo.

16. 16

    Despeje o caldinho quente sobre o paio.

17. 17

    Salpique cebolinha e coentro picados a gosto.

18. 18

    Sirva imediatamente.