Bolo Trufado de Chocolate com Morango

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata os ovos por 10 minutos até obter um creme claro e espumoso.

3. 3

   Adicione o açúcar aos ovos batidos e continue batendo por mais 5 minutos.

4. 4

   Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Adicione aos ingredientes batidos, misturando delicadamente com uma espátula.

5. 5

   Em uma panela pequena, ferva o leite com o suco de limão até talhar. Deixe esfriar levemente e adicione à massa.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25cm de diâmetro.

7. 7

   Despeje a massa na forma e asse por 30 a 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

8. 8

   Enquanto o bolo assa, prepare o ganache: Pique os chocolates em pedaços pequenos e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo sempre até obter um creme homogêneo. Retire do fogo e misture o creme de leite até ficar uniforme. Adicione a essência de rum e leve à geladeira por 1 hora.

9. 9

   Prepare a calda de morango: Em uma panela, misture o suco de morango coado, 3 colheres de açúcar, a maizena, o sal e o suco de limão. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Adicione os morangos picados, cozinhe por 3 minutos, desligue o fogo e coe, reservando os morangos e 1 xícara da calda.

10. 10

    Em uma tigela, misture a calda de morango reservada, os morangos cozidos, o chantilly e o ganache. Reserve.

11. 11

    Corte o bolo ao meio horizontalmente.

12. 12

    Em um copo, misture o leite e o açúcar. Regue a metade inferior do bolo com metade da mistura de leite e açúcar.

13. 13

    Espalhe o recheio de trufa sobre a metade inferior do bolo.

14. 14

    Cubra com a outra metade do bolo e regue com o restante da mistura de leite e açúcar.

15. 15

    Decore as laterais e o topo do bolo com o restante do ganache. Molhe as pontas dos morangos inteiros no ganache e reserve para secar.

16. 16

    Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas e decore o bolo com os morangos e o chocolate branco derretido, criando riscos com um garfo.

17. 17

    Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.