Bolo Trufado de Chocolate com Morango

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Na batedeira, bata os ovos inteiros por 10 minutos até ficarem bem espumosos.

3. 3

   Adicione o açúcar e continue batendo por mais 5 minutos.

4. 4

   Incorpore a farinha de trigo peneirada e o fermento, misturando delicadamente.

5. 5

   Em uma panela, aqueça o leite com o suco de limão até talhar. Misture ao restante da massa.

6. 6

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar.

7. 7

   Enquanto o bolo assa, pique o chocolate meio amargo e leve ao banho-maria ou ao micro-ondas para derreter, mexendo ocasionalmente para não queimar.

8. 8

   Quando o chocolate estiver derretido, adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Reserve na geladeira por 1 hora.

9. 9

   Após o resfriamento, acrescente a essência de rum ao ganache e bata na batedeira até dobrar de volume. Reserve.

10. 10

    Em uma panela, misture o suco de morango, o açúcar e a maisena. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver.

11. 11

    Quando ferver, reduza o fogo e adicione os morangos picados. Cozinhe por 3 minutos e desligue. Coe a mistura, reservando os morangos e 1 xícara da calda.

12. 12

    Em uma tigela, misture a calda reservada, os morangos coados, o chantilly e o ganache escuro. Reserve.

13. 13

    Após o bolo esfriar, corte-o ao meio. Em um copo, misture o leite e o açúcar e regue uma das metades do bolo com metade dessa mistura.

14. 14

    Espalhe o recheio trufado sobre a massa, adicione os bombons picados e cubra com a outra metade do bolo, regando novamente com a mistura de leite.

15. 15

    Molhe as pontas dos morangos inteiros no ganache escuro restante e leve à geladeira para secar.

16. 16

    Cubra a superfície e as laterais do bolo com o ganache escuro restante.

17. 17

    Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e decore o bolo com os morangos e riscos de chocolate branco. Se o chocolate endurecer, retorne ao banho-maria.

18. 18

    Sirva gelado e aproveite!