Bolo Natalino Light com Pêssego e Amêndoas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata os ovos, 1 xícara (chá) de adoçante, o emulsificante e ½ xícara (chá) de água por 5 minutos, até obter um creme claro e espumoso.

3. 3

   Adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar completamente.

4. 4

   Despeje a massa em uma forma média (20cm de diâmetro) untada e enfarinhada.

5. 5

   Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

6. 6

   Retire do forno, deixe esfriar completamente e corte o bolo em 3 camadas.

7. 7

   Para o recheio de amêndoas, misture o doce de leite diet com as amêndoas laminadas.

8. 8

   Para a calda de pêssegos, misture os pêssegos escorridos, ½ xícara (chá) de água, a pectina e 1 colher (café) de adoçante. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até ferver e engrossar levemente. Deixe esfriar completamente.

9. 9

   Para o fio de ovos (opcional): prepare uma calda com o adoçante restante e a água restante, até obter uma consistência espessa. Com um aparelho próprio para fios de ovos, passe as gemas peneiradas na calda, formando os fios. Reserve.

10. 10

    Montagem: coloque a primeira camada do bolo em um prato de servir. Espalhe o recheio de amêndoas. Cubra com a segunda camada, espalhe a calda de pêssegos e finalize com a última camada de bolo.

11. 11

    Cubra o bolo com o chantilly e decore com os fios de ovos e as cerejas.

12. 12

    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.