Bolo Natalino de Nozes: Receita Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Forre o fundo de duas formas redondas (25 cm de diâmetro) com papel manteiga, unte as laterais com manteiga e enfarinhe levemente.

3. 3

   Em uma batedeira, bata as claras em neve. Diminuindo a velocidade, adicione o açúcar aos poucos até obter um suspiro firme.

4. 4

   Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater.

5. 5

   Incorpore as nozes trituradas delicadamente com uma colher de pau.

6. 6

   Divida a massa igualmente entre as duas formas.

7. 7

   Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

8. 8

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.

9. 9

   Para o recheio, misture em uma panela o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda rala (aproximadamente 8 minutos).

10. 10

    Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

11. 11

    Adicione as gemas ao xarope frio, misturando bem. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar.

12. 12

    Retire do fogo, adicione a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem e reserve até esfriar completamente.

13. 13

    Desenforme os bolos e coloque um deles em um prato de servir. Faça alguns furinhos com um garfo e espalhe o recheio frio por igual.

14. 14

    Cubra com o outro bolo.

15. 15

    Para o suspiro, bata as claras em neve e adicione o açúcar gradualmente, batendo até obter um suspiro firme e brilhante.

16. 16

    Cubra o bolo com o suspiro, decorando com nozes inteiras e fios de ovos (opcional).

17. 17

    Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.