Bolo Mousse de Chocolate com Recheio de Prestígio

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 225°C. Unte apenas o fundo de uma forma redonda de 23cm de diâmetro com margarina.

2. 2

   Na batedeira, bata as claras em neve por 2 minutos até ficarem aeradas. Adicione o açúcar e bata por mais 3 minutos em velocidade média.

3. 3

   Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta. Reserve.

4. 4

   Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

5. 5

   Aqueça o leite até ficar morno e derreta a manteiga nele. Adicione aos ingredientes secos e misture delicadamente com um fouet, de baixo para cima, até obter uma massa homogênea.

6. 6

   Incorpore delicadamente o creme de ovos batidos à massa.

7. 7

   Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8. 8

   Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e cortar em 3 discos.

9. 9

   Para o brigadeiro: em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo, adicione o chocolate meio amargo picado e misture bem. Deixe esfriar.

10. 10

    Incorpore o chantilly ao brigadeiro, aos poucos, misturando delicadamente até obter um mousse. Leve à geladeira para firmar.

11. 11

    Para o recheio de prestígio: em uma panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco ralado, a manteiga, a farinha de trigo, o conhaque e a essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e formar bolhas grandes. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue o fogo.

12. 12

    Monte o bolo: forre a forma com papel alumínio. Coloque um disco de bolo, regue com o brigadeiro, adicione a mousse de chocolate, e salpique raspas de chocolate. Repita com o segundo disco de bolo, o recheio de prestígio e o último disco de bolo. Regue com o brigadeiro restante e cubra com papel alumínio. Leve à geladeira por 1 hora.

13. 13

    Desenforme o bolo e cubra com o chantilly restante. Decore com raspas de chocolate.