Bolo de Reis Light com Frutas Cristalizadas

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela alta, leve ao fogo baixo 1 xícara (chá) de açúcar mascavo e 1 xícara (chá) de água. Deixe ferver por 15 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude. Coe e reserve a calda.

2. 2

   Em outra panela, cozinhe as frutas cristalizadas e as frutas secas em 1 xícara (chá) de água por 5 minutos. Escorra bem e reserve.

3. 3

   Na batedeira, bata a margarina light, o leite condensado light e as gemas até obter um creme homogêneo. Adicione a xícara de açúcar mascavo reservada e bata mais um pouco.

4. 4

   Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio. Peneire e adicione aos poucos à massa, misturando delicadamente.

5. 5

   Incorpore as frutas cristalizadas cozidas e as claras em neve, misturando com movimentos suaves e envolventes.

6. 6

   Adicione as frutas secas picadas e misture delicadamente.

7. 7

   Despeje a massa em uma forma grande untada e enfarinhada, com furo central.

8. 8

   Asse em forno médio (180°C) por 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

9. 9

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Decore com fatias de damasco e sirva.