Bolo de Pêssego com Recheio de Coco para Elena

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular (30x22 cm).

2. 2

   Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Sem parar de bater, adicione as gemas e o açúcar gradualmente.

3. 3

   Incorpore o leite morno e bata mais um pouco.

4. 4

   Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó sobre a massa e misture delicadamente com uma colher de pau ou espátula.

5. 5

   Despeje a massa na forma preparada e asse por 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

6. 6

   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, o creme de leite, a maisena e o coco ralado.

7. 7

   Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Adicione a essência de baunilha e deixe amornar.

8. 8

   Corte o bolo ao meio horizontalmente. Recheie a parte inferior com o creme de coco e espalhe as fatias de pêssego em calda por cima.

9. 9

   Cubra com a outra metade do bolo.

10. 10

    Bata o chantilly até obter picos firmes. Separe uma pequena porção para colorir com o corante vermelho.

11. 11

    Cubra o bolo com o chantilly branco e decore com o chantilly vermelho e o papel de arroz com o desenho.