Bolo de Pêssego com Chantilly

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central.

3. 3

   Bata os ovos por 6 a 15 minutos (dependendo da batedeira) até triplicar de volume.

4. 4

   Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre em velocidade alta.

5. 5

   Misture os ingredientes secos (farinha e fermento).

6. 6

   Alternando, adicione aos poucos a água e os ingredientes secos à massa, misturando delicadamente.

7. 7

   Incorpore a essência de baunilha.

8. 8

   Asse por 35 a 60 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

9. 9

   Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

10. 10

    Corte o bolo em 3 camadas.

11. 11

    Para o creme: misture as gemas, o amido de milho e o açúcar.

12. 12

    Adicione o leite condensado e misture bem.

13. 13

    Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre.

14. 14

    Leve ao fogo até engrossar (cerca de 5 minutos após ferver).

15. 15

    Bata o creme quente na batedeira com o creme de leite e a essência de baunilha até esfriar.

16. 16

    Para a calda: misture a calda de pêssego, a água e a essência de pêssego.

17. 17

    Umedeça as camadas do bolo com a calda.

18. 18

    Monte o bolo intercalando camadas de bolo, creme e pêssegos picados.

19. 19

    Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

20. 20

    Prepare o chantilly (com pó ou fresco) e reserve.

21. 21

    Desenforme o bolo e cubra com o chantilly.

22. 22

    Prepare um ganache com o chocolate derretido, o creme de leite, a essência de rum e o mel.

23. 23

    Decore o bolo com o ganache e o chantilly, utilizando corantes se desejar.