Bolo de Macaxeira com Coco Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Descasque a macaxeira, removendo as fibras centrais. Corte em cubos pequenos.

3. 3

   Em um liquidificador, bata o leite condensado, as gemas, o leite de coco e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione as claras em neve no final, misturando delicadamente.

4. 4

   Adicione a macaxeira aos poucos no liquidificador, processando até obter uma massa homogênea. Não bata demais para não deixar a massa muito líquida.

5. 5

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (de preferência, uma forma redonda de 20 cm de diâmetro).

6. 6

   Misture o coco ralado à massa com uma colher, delicadamente.

7. 7

   Asse em forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

8. 8

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva em temperatura ambiente.