Bolo de Doce de Leite com Coco e Calda de Chocolate

Modo de Preparo

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   **Bolo:**

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   1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

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   3. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

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   4. Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo e o fermento.

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   5. Adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura de manteiga, ovos e açúcar, alternando com o leite, batendo em velocidade baixa até incorporar tudo.

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   6. Desligue a batedeira e misture delicadamente o coco ralado.

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   7. Unte e enfarinhe uma forma retangular média.

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   8. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

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    9. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

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    **Doce de leite:**

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    1. Coloque uma lata de leite condensado em uma panela de pressão, cobrindo com água até cerca de 2 dedos acima do nível do leite condensado.

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    2. Leve ao fogo alto, após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

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    3. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

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    4. Abra a panela com cuidado e retire o leite condensado.

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    5. Deixe esfriar completamente.

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    **Recheio de Coco:**

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    1. Em uma panela, misture o restante do leite condensado com o coco ralado.

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    2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, por aproximadamente 10 minutos, até obter um creme consistente.

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    3. Retire do fogo e misture o creme de leite.

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    4. Deixe esfriar completamente.

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    **Cobertura de Chocolate:**

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    1. Pique os chocolates e derreta-os em banho-maria ou no microondas, em intervalos curtos, mexendo até obter uma mistura homogênea.

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    2. Misture o creme de leite até obter uma consistência cremosa.

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    **Montagem:**

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    1. Desfie o bolo frio e misture ao doce de leite cozido e frio até obter uma massa homogênea.

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    2. Forre uma forma retangular com filme plástico, espalhe metade da massa de bolo com doce de leite.

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    3. Cubra com o recheio de coco.

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    4. Cubra com o restante da massa de bolo com doce de leite.

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    5. Vire o bolo sobre um prato e retire o filme plástico.

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    6. Cubra com a ganache de chocolate e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.