Bolo de Coco Cremoso Embrulhado

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até triplicar de volume.

3. 3

   Em uma panela pequena, leve ao fogo o leite com a manteiga até ferver. Reserve.

4. 4

   À mistura de ovos e açúcar, adicione aos poucos a farinha peneirada com o fermento, intercalando com o leite morno, até incorporar tudo.

5. 5

   Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (40 x 26,5 cm). Despeje a massa e asse por 30 a 40 minutos, ou até que um palito saia limpo.

6. 6

   Desenforme o bolo ainda quente e deixe esfriar completamente.

7. 7

   Para o recheio e cobertura, dissolva o amido de milho em um pouco do leite (100ml).

8. 8

   Em uma panela, misture o amido dissolvido com o restante do leite, o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme firme.

9. 9

   Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira para gelar completamente.

10. 10

    Após gelar, bata o creme com a batedeira até ficar cremoso. Acrescente o leite condensado e o creme de leite gelados, batendo até obter um creme homogêneo e volumoso. Leve à geladeira até o momento de usar.

11. 11

    Em uma assadeira limpa e seca, corte as bordas do bolo e corte-o ao meio horizontalmente.

12. 12

    Polvilhe o fundo da assadeira com coco ralado.

13. 13

    Coloque uma metade do bolo na assadeira, umedeça com metade da calda (leite, leite de coco e açúcar cozidos), adicione metade do creme e polvilhe com 50g de coco.

14. 14

    Cubra com a outra metade do bolo, umedeça com o restante da calda, adicione o creme restante e polvilhe com mais 50g de coco.

15. 15

    Cubra a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

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    Após gelar, corte o bolo em 30 a 35 pedaços, embrulhe cada um em papel alumínio e leve novamente à geladeira até servir.