Bolo de Coco com Ameixa e Chantilly

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Bata as claras em neve e reserve.

3. 3

   Em uma batedeira, bata as gemas, a manteiga e 1 xícara (chá) de açúcar até obter um creme claro e fofo.

4. 4

   Adicione o leite em pó, o leite, a água e a farinha de trigo. Bata até obter uma massa homogênea e cremosa.

5. 5

   Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve.

6. 6

   Incorpore o fermento em pó com movimentos suaves.

7. 7

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

8. 8

   Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

9. 9

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.

10. 10

    Enquanto isso, prepare o recheio de coco: Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga, as gemas, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

11. 11

    Prepare a calda de ameixa: Deixe as ameixas de molho em água por 12 horas. Escorra e cozinhe em uma panela com 3/4 de xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar até que a água quase seque. Retire as sementes e pique as ameixas.

12. 12

    Corte o bolo ao meio. Molhe as duas partes com uma calda de leite e açúcar.

13. 13

    Recheie o bolo com o creme de coco, as ameixas picadas e cubra com chantilly.

14. 14

    Decore a gosto.