Bolo de Chocolate com Caramelo Salgado

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma tigela grande, peneire os açúcares, a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture bem.

3. 3

   Em outra tigela, bata os ovos, as gemas, o creme de leite, o leite, o óleo e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.

4. 4

   Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos, misturando delicadamente até incorporar.

5. 5

   Adicione a água quente e misture até obter uma massa lisa e homogênea.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo (de preferência com furo central). Despeje a massa na forma.

7. 7

   Asse por aproximadamente 60 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

8. 8

   Enquanto o bolo assa, prepare o caramelo: Em uma panela de fundo grosso, leve o açúcar ao fogo alto, mexendo ocasionalmente, até derreter e formar um caramelo dourado. Reduzir o fogo para médio-baixo, adicionar a manteiga e misturar até derreter completamente. Junte o creme de leite (cuidado, pois irá borbulhar) e misture bem. Retire do fogo e adicione a flor de sal.

9. 9

   Prepare o glacê: Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar cremosa. Adicione o açúcar e o cacau peneirados, batendo em velocidade baixa até incorporar. Aumente a velocidade para média e adicione o extrato de baunilha, o sal e o creme de leite. Bata por mais 3 minutos. Adicione o caramelo salgado e misture.

10. 10

    Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Corte o bolo em três camadas.

11. 11

    Recheie e cubra o bolo com o glacê e o caramelo salgado, intercalando as camadas.

12. 12

    Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Decore com flor de sal antes de servir.