Bolo de Batata Doce com Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a batata doce em água fervente até ficar macia (aproximadamente 20 minutos). Escorra bem e amasse ainda quente.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture a batata doce amassada com a margarina, os ovos, o coco ralado, o leite condensado e o fermento em pó. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea.

3. 3

   Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (22 x 34 cm).

4. 4

   Despeje a massa na assadeira preparada.

5. 5

   Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

6. 6

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.