Bolo de Banana com Farofa Crocante de Canela

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 20cm.

3. 3

   Prepare a farofa: em uma tigela média, misture a manteiga (3 colheres de sopa), o açúcar mascavo (6 colheres de sopa), a farinha de trigo (6 colheres de sopa) e a canela em pó com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Reserve na geladeira.

4. 4

   Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo (1/3 xícara de chá), o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

5. 5

   Em outra tigela, misture as bananas amassadas, o leite e a essência de baunilha.

6. 6

   Na tigela da batedeira, bata a manteiga (1/2 xícara de chá) e o açúcar demerara em velocidade média-baixa até obter um creme fofo (2-3 minutos).

7. 7

   Adicione o ovo e bata até incorporar. Acrescente a mistura de banana (a massa pode parecer talhada, não se preocupe). Bata até misturar.

8. 8

   Em velocidade baixa, adicione aos poucos os ingredientes secos, batendo apenas até incorporar.

9. 9

   Despeje a massa na forma preparada e espalhe com uma espátula.

10. 10

    Salpique a farofa reservada sobre a massa.

11. 11

    Asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

12. 12

    Retire do forno, deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha antes de desenformar e servir.

13. 13

    Guarde em recipiente hermético por até 3-4 dias.