Bolo de Abóbora com Coco e Queijo

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare o doce de abóbora: cozinhe a abóbora descascada e picada com 250g de açúcar e o coco ralado em fogo médio por 20 minutos, ou até ficar macio. A quantidade de açúcar pode ser ajustada de acordo com a doçura da abóbora.

2. 2

   Bata o doce de abóbora cozido no liquidificador até obter um purê homogêneo. Reserve 1 xícara (chá) do purê e misture o restante com a manteiga, o queijo ralado, a farinha de trigo, o fermento, as gemas e as claras em neve.

3. 3

   Misture delicadamente os ingredientes até obter uma massa homogênea.

4. 4

   Despeje a massa em uma forma redonda (20-22cm de diâmetro) untada e enfarinhada.

5. 5

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

6. 6

   Para a cobertura: em uma panela, misture o leite, o açúcar restante (250g) e a manteiga restante. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme.

7. 7

   Bata levemente a cobertura com um fouet até ficar mais leve e aerada.

8. 8

   Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda morno.

9. 9

   Deixe esfriar completamente antes de servir.